Операционный директор розничной сети кофеен

Что за роль

Операционный директор отвечает за системную работу розничной сети кофеен: финансовые результаты, стандарты сервиса, команду и развитие точек. У бизнеса также есть собственное производство и оптовые продажи; фокус этой позиции — управление кофейнями, рост прибыльных продаж и оптимизация процессов.

Что предстоит делать

• Управлять операционной деятельностью сети по ключевым показателям: выручке, потерям, P&L и работе HR-блока.
• Планировать продажи и рентабельность, вести ежедневный и еженедельный план-факт, разбирать отклонения и организовывать меры для выполнения финансово-экономических показателей.
• Управлять ассортиментом и ценообразованием, планировать промоакции, оптимизировать расходы и вести установленную отчётность.
• Контролировать инвентаризации, анализировать результаты и причины потерь, внедрять профилактические меры и снижать food cost.
• Проводить внутренние аудиты кофеен и совместные проверки с КРО, поддерживать исполнение операционных стандартов и улучшать сервис.
• Подбирать и развивать управленческий состав, выстраивать систему мотивации и KPI, организовывать обучение персонала совместно с Академией.
• Готовить месячные и квартальные планы развития, участвовать в открытии новых точек, запуске концепций и локаций, развитии дистрибуции и франчайзингового направления.
• Развивать интернет-заказы и предзаказы из кофеен вместе с маркетингом, а также другие каналы продаж.

Что потребуется

• Зрелый управленческий подход и готовность глубоко разбираться в операционных процессах розничного бизнеса.
• Навыки управления финансовыми показателями, продажами, расходами и рентабельностью.
• Умение выстраивать работу руководителей, развивать сотрудников и внедрять стандарты.
• Проактивность, внимание к деталям и способность переводить анализ проблем в конкретные улучшения.

Что важно знать

Зона ответственности охватывает как ежедневную операционную дисциплину и контроль потерь, так и развитие сети: новые точки, концепции, франшизы и каналы заказов. В описании не указаны формат работы, график, требования к стажу и условия компенсации; их стоит уточнить у работодателя.