Калькулятор / Food Cost Controller

Что за роль

В премиальном ресторане грузинской кухни в Дубае открыта вакансия Калькулятора / Food Cost Controller. Специалист будет отвечать за расчет и контроль себестоимости блюд, а также за ведение двух ресторанных проектов. Основная задача заключается в оптимизации food cost и контроле показателей по целевым нормам.

Что предстоит делать

• Расчет и контроль себестоимости блюд и фактического food cost
• Ведение и актуализация технологических и калькуляционных карт в iiko
• Контроль норм брутто/нетто, выходов продукции, отходов и технологических потерь
• Проведение ежемесячных инвентаризаций кухни, склада и бара
• Анализ потерь и разработка мер по оптимизации food cost совместно с шеф-поваром
• Подготовка отчетности по себестоимости и результатам инвентаризаций для руководства

Что потребуется

• Опыт работы Калькулятором / Food Cost Controller от 3 лет в ресторанном бизнесе
• Знание грузинской или кавказской кухни
• Уверенное владение iiko и Excel / Google Sheets
• Аналитический склад ума и высокая внимательность к цифрам

Что важно знать

Работа в ресторане предполагает взаимодействие с концепт-шефом и управляющей командой, а также возможность карьерного роста при развитии ресторанной группы. Предоставляются условия для проживания, питания и медицинская страховка.